Veggie Frittata - Slow Cooker

Veggie Frittata - Slow Cooker

Written on 12/12/2020
Jamie Gilliam


Ingredients
 
12 eggs
1⁄2 cup coconut milk
red bell pepper, chopped
green bell pepper, chopped
1 onion
cup sliced mushrooms
tsp sea salt
1⁄2 tsp black pepper
1⁄2 tsp cumin
1 TBSP olive oil
 
Instructions
 
1. Beat eggs and coconut milk
 
2. Add veggies & mix well.
 
3. Stir in spices.
 
4. Use olive oil to grease bottom and sides of slow cooker.
 
5.Pour mixture in and cook on low for 8 hours.